كيفية إطالة عمر زيوت القلي

How to prolong the life of frying oils

كيفية إطالة عمر زيوت القلي

من المحتوى :

*** نجح علماء التغذية في تحديد العمر الافتراضي لزيوت القلي قبل تلفها وفسادها وهذا له أهمية اقتصادية لمستعمليها في تحضير الأغذية منها ، لكن يمكن زيادة عدد مرات استعمال زيوت القلي أو إطالة عمرها الافتراضي دون أن يتلف تركيبها بسرعة نتيجة تكون مركبات ضارة بصحة الإنسان فيها وهي عبارة عن نواتج تكسير جزيئات الزيت وظهور البيروكسيدات والبوليمرات فيه ، وينصح باستبعاد زيوت القلي من الاستعمال عندما يصبح قوامها كثيفاً على درجة حرارة الغرفة نتيجة تكسر بعض جزئيات الزيت فيها ثم تجمعها مع بعضها ويدكن لونه (اسوداد لونها ) ويكتسب هذا الزيت رائحة الطعام الأخير الذي استعمل في تحضيره بإتباع النصائح التالية

*** الزيوت النباتية ليس لها نقطة غليان مثل الماء وسوائل أخرى ولكن لها نقطة تدخين smoking point التي عندها تبدأ بالتحول من صورة سائل إلى دخان نتيجة تعرضها للحرارة الشديدة ،وتختار ربة المنزل زيت القلي من الزيوت النباتية التي لها نقطة تدخين أعلى من 300 درجة مئوية مثل زيت دوار الشمس وزيت ثمار النخيل وزيت الذرة وزيت الفول السوداني وزيت فول الصويا ،وينتشر استعمال هذه الأنواع من الزيوت في مطاعم الوجبات السريعة ،وعدم رفع درجة حرارة تسخين زيوت القلي فوق نقطة تدخينها إلى ما يسمى نقطة الاشتعال وفيها يشتعل الدخان المتصاعد من الزيت بعد مزجه بأوكسجين الهواء في وجود لهب النار

ويحتوي هذا التطبيق على موسوعة مجانية كبيرة تعمل بدون انترنيت، وبخاصية النشر عبر الواتساب، والنشر عبر الفيسبوك، والنشر عبر تويتر ، والنشر عبر الرسائل الخطية.

يحتوي هذا التطبيق على بعض الدعايات كي نستطيع الاستمرار بتقديم الاكثر

***