আদা,রসুন,কালিজিরার উপকারিতা | Benifit of Health

Conosciamo tutti i benefici dell'aglio e del kalejira.

📂 আদা রসুন ও কালিজিরার উপকারিতা আমারা সবাই জানি। কখন কোথায় আর কিভাবে এর ব্যাবহার করতে হয় সেটাও আমরা জানি তবে এর কিছু ঔষধি গুন ও আছে ।এসব ঔষধি গুন জানার জন্য আমাদের আ্যাপটির সাথে্‌ই থাকুন।

কালিজিরার তেল এখন বাজারে পাওয়া যায়। বিদেশেও দেশি সংসারী শপে এই তেল পাওয়া যায়। বলা হয়ে থাকে ঠান্ডা লাগলে, শরীরে ব্যথা-বেদনা হলে কালিজিরার তেল মালিশ করলে উপকার পাওয়া যায়। ছোটবেলায় সর্দিজ্বরে নাক বন্ধ হয়ে গেলে গুরুজনেরা পরিষ্কার ন্যাকড়াতে এক কী দুই চামচ কালিজিরা দিয়ে পুঁটলি বানিয়ে হাতে থেঁতলে নিয়ে নাকে চেপে শ্বাস টানতে বলতেন। তাতে সঙ্গে সঙ্গে নাক খুলে শ্বাস প্রশ্বাসে স্বস্তি আনত। এটি একটি ন্যাচারাল ইনহেলার।

বাংলাদেশে কালিজিরার ভর্তা খাওয়া এখন বেশ চোখে পড়ে। কালিজিরা সুপার ফুড হিসেবে খুব পাত্তা পাচ্ছে। এখন ভাবি, আমাদের মুরব্বিরা বহু আগেই এই খাদ্যবস্তুর উপকারিতা জেনেই ভাজি, নিরামিষে কালিজিরা ফোড়ন দিতে ভুলতেন না।

বিদেশ-বিভুঁইয়ে কালিজিরা, রসুন আর শুকনা মরিচ টেলে (রোস্ট) শিলপাটায় পিষে ভর্তা করা ঝামেলার কাজ, এতে কোনো সন্দেহ নেই। বাংলাদেশে বুয়ারা বাটাবাটি, মসলা বা ভর্তা পেষার কাজ নিষ্ঠার সঙ্গে করে দেন বলেই সবাই আয়েশ করে খেতে পারেন। একদিন বুয়ারাও পাটার দাসত্ব থেকে মুক্তি পাবেন আশা করছি। বিদেশে বুয়া নেই ঠিকই, তবে আছে ছোট্ট কফি গ্রাইন্ডার। শিলপাটা বা শিলনোরার কাজটা কফি গ্রাইন্ডার করে দিতে পারেন সহজেই।

বিদেশেও পরিষ্কার ভালো কালিজিরা পাওয়া যায়। সুপার মার্কেটে গার্লিক গ্রানুল (রসুনের পাতলা কুচি শুকিয়ে নিয়ে টালা) পাওয়া যায়। শুকনা মরিচ তো সবখানেই মেলে। চার কি পাঁচ চা-চামচ কালিজিরা, গার্লিক গ্রানুল এক চা-চামচ ও শুকনা মরিচ দুটো কি তিনটে। অল্প আঁচে পাত্র গরম করে এক-এক করে প্রথমে শুকনা মরিচ (কিচেন কাঁচি দিয়ে কেটে কেটে ছোট টুকরা করে নিতে হবে), তারপর কালিজিরা, সবশেষে গার্লিক গ্রানুল ছেড়ে সামান্য সময় নাড়াচাড়া করলেই মুচমুচে হয়ে যায়। ঠান্ডা হলে গ্রাইন্ডারে দিয়ে গুঁড়া করে নিলেই হবে। স্বাদমতো তাতে সামান্য লবণ মিশিয়ে কাচের কনটেইনারে রেখে দিলে বেশ কিছুদিন থাকে। খাওয়ার সময় গরম ভাতে এক বা চা- চামচ গুঁড়া নিয়ে তাতে ঘি বা সরষের তেল মিশিয়ে নিলেই হবে। ভেজিটেবল স্যুপ, চিকেন স্যুপেও এই সুপার ফুডের সামান্য গুঁড়া ছিটিয়ে নিলে স্বাদ বাড়ে। একদা গুরুজনের মুখে ও বর্তমানে ছাপার হরফে ঘোষিত কালিজিরার উপকারিতাও পাওয়া যাবে।

কালিজিরার নাম নাইজেলা সিড। তবে এটি অনিয়ন সিড নামেও পরিচিত। যদিও দেখতে অনিয়ন সিড বা পেঁয়াজবীজের মতো হলেও নাইজেলা সিড বা কালিজিরা সম্পূর্ণ আলাদা বা স্বতন্ত্র বস্তু। বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ তথ্য হলো, কালিজিরা থেকে ব্রেস্ট ও লাং ক্যানসার নিরাময়ের ওষুধ আবিষ্কার হয়েছে বলে ভারতীয় পত্রিকায় খবর প্রকাশিত হয়েছে (সূত্র: বর্তমান, ৫ আগস্ট ২০১৯)। কালিজিরার গুণ বিচার করেই চিকিৎসাবিজ্ঞানীরা এখন তা মানব সমাজের বড়সড় উপকারে লাগাতে চেষ্টায় রত। এই প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে, হজরত মুহম্মদ (সা.) বলেছেন, মৃত্যু ছাড়া সব রোগের ওষুধ রয়েছে কালিজিরাতে। আরও তথ্য হলো, মিসর সম্রাজ্ঞী ক্লিওপেট্রা বাথটাবে কালিজিরা দিয়ে স্নান করতেন সুস্থ ও সুন্দর থাকার জন্য। এত কিছুর পর কালিজিরাকে সুপার ফুড বলা যেতে পারে অবশ্যই।