GRANJAPARAISO92

Questo è da The App a Granja El Paraíso-92

Questo è da The App a Granja El Paraíso-92, c'è un'azienda agricola familiare che produce diverse varietà come Java, Bourbon Pink, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo, Supremo e Colombia utilizzando sistemi di coltivazione altamente innovativi come terrazze, irrigazione a goccia, ombreggiatura e calcoli nutrizionali in laboratorio tutti finalizzati alla produzione di un caffè unico verificabile attraverso i molteplici riconoscimenti ottenuti. Finca Paraiso-92 dispone anche di un proprio laboratorio di microbiologia, laboratorio di qualità e impianto di lavorazione.I processi applicati ai diversi caffè partono da una rigorosa selezione, sterilizzazione e caratterizzazione della ciliegia per poi iniziare con la prima fase di fermentazione anaerobica controllata, aggiungendo un Microrganismo specifico per ogni lavorazione, quindi il caffè viene spappolato e sottoposto ad una seconda fase di fermentazione, terminata la seconda fase, viene effettuato un processo di sigillatura del chicco tramite impatti di acqua calda e fredda per migliorare le condizioni organolettiche del caffè.