Potjiekos Recipes

Best of Potjiekos Ricette del Sudafrica

Potjiekos (letteralmente significa cibo pentola) ha fatto parte della cultura del Sudafrica per molti secoli - fin dai tempi del primo insediamento del Capo, quando il cibo è stato cotto in un nero ghisa potjie piatto appeso a una catena sul fuoco della cucina. Più tardi la pentola nera accompagnato i pionieri che si sono trasferiti nel paese. Come l'epoca vittoriana spiegato, così le delizie della spumeggiante nera pentola potjie fatto strada per magnifici arrosti forno, e poi ancora il braaivleis tradizionale nel 1950 e '60.

Si ritiene che il potjie venuto dagli antenati olandesi dei sudafricani, che hanno portato con loro pentole di ferro pesanti che pendevano dai ganci sul focolare aperto. Questi vasi in ghisa mantenuto bene il calore e potrebbero essere tenuti bollente su un paio di braci. Arrotondati, vasi panciuti sono stati utilizzati per la cottura arrosti teneri e stufati come hanno permesso di vapore a circolare invece di fuggire attraverso il coperchio. Le padelle di ferro a fondo piatto riscaldato più rapidamente e sono stati usati per cuocere pani croccanti di pane nei forni olandesi.

Ciò che distingue Potjiekos parte questi metodi di cottura tradizionali, è il fatto che è cotto all'esterno. Quando il piatto è stato spostato dal focolare della cucina di un incendio nella boscaglia aperto, è diventato un potjie e parte della South African patrimonio cottura. Il potjie più comune è il arrotondata, panciuto, a tre gambe ghisa pentola di ferro.

Potjiekos è unicamente sudafricano, ed è un alimento amichevole, per essere goduto da ricchi o poveri, giovani e vecchi, gli abitanti delle città e dei contadini, che necessitano solo l'immaginazione quando si tratta di selezionare gli ingredienti. Potjiekos è tradizionalmente fatta attorno al fuoco, preferibilmente in compagnia di buoni amici, con uno o più potjies latente via.