Ternak Sapi

Guide to Cattle Breeding Procedures.

Manfaat Ternak Sapi. Sudah sangat lama manusia ‘akrab’ dengan sapi. Diternakkan. Dimanfaatkan daging, susu, & tenaganya. Dagingnya dikonsumsi. Diolah, menjadi berbagai makanan. Susunya sebagai sumber protein menyehatkan, diminum. Tenaganya untuk bajak, atau pedati.

Nama bagian-bagian sapi adalah sebagai berikut :

1. Punuk/blade : empal, semur, sop, kari, abon & rendang.

2. Paha depan/chuck : empal, semur, sop, kari, abon & rendang.

3. Lemusir/cub roll : bistik, sate, rendang, empal, sukiyaki.

4. Has luar/sirloin : bistik, roll.

5. Has dalam/fillet : grill, steak, sate, sukiyaki.

6. Penutup + tanjung/Top side + Rump : bistik, empal, rendang, dendeng, baso, abon.

7. Pendasar + Gandik/Silver side : bistik, rendang, empal, dendeng, baso

8. Daging Kelapa/Inside : kornet, sate, daging giling, sop, rawon.

9. Sengkel/Shank : semur, sop, rawon, empal.

10. Samcan/Flank : kornet, sate, daging giling, sop, rawon.

11. Daging iga/Ribmeat : kornet, roll, rawon, sop, roast.

12. Sandung lamur/Brisket: kornet, roll, rawon, sop, roast.