Scoprite la cucina esotica e diversificata di cultura turca! Godere!

cucina turca (turco: Türk Mutfagi) è in gran parte la continuazione della cucina ottomana, che a sua volta preso in prestito molti elementi da Central Asiatica, Caucasica (circassa) curda), Balcani (albanese e greco) cucina cuisines.Turkish è a sua volta influenzata quelli e altri cucine vicini, inclusi quelli del Sud-Est Europa (Balcani), l'Europa centrale e l'Europa occidentale. Gli Ottomani fuse varie tradizioni culinarie del loro regno con influenze di cucine levantini, insieme con elementi tradizionali turche dell'Asia centrale (come lo yogurt e Manti), la creazione di una vasta gamma di specialità-molti con forti associazioni regionali.

cucina turca varia in tutto il paese. La cucina di Istanbul, Bursa, Smirne, Gaziantep, e resto della regione egea eredita molti elementi della cucina di corte ottomana, con un uso più leggero di spezie, una preferenza per il riso sopra bulgur, koftes e una più ampia disponibilità di stufati di verdure (Turlu) , melanzane, dolmas ripieni e pesci. La cucina della regione del Mar Nero utilizza estensivamente pesce, in particolare il Mar Nero acciughe (hamsi) e comprende piatti di mais. La cucina del sud-est (ad esempio Urfa, Gaziantep, e Adana) è famosa per la varietà di kebab, mezes e dolci di pasta-based come baklava, şöbiyet, kadayif e Kunefe.

Soprattutto nella parte occidentale della Turchia, dove gli ulivi crescono abbondantemente, l'olio d'oliva è il tipo principale di olio usato per cucinare. Le cucine delle regioni del Mar Egeo, Marmara e mediterranei sono ricchi di verdure, erbe e pesce. Anatolia centrale ha molte specialità famosi, come keşkek, Manti (in particolare da Kayseri) e gözleme. Piatti direttamente affini con manti si trovano anche in cinese (mantou) e cucina coreana (Mandu).

Il nome di una specialità comprende a volte quella di una città o di una regione, sia all'interno che all'esterno della Turchia, e possono fare riferimento alla tecnica o di ingredienti specifici utilizzati in quella zona. Ad esempio, la differenza tra Urfa kebap Adana kebap è lo spessore del spiedo e la quantità di peperoncino che il kebab contiene. Urfa Kebap è meno piccante e più spesso di Adana kebap. Anche se gli alimenti a base di carne, come kebab sono il pilastro della cucina turca come presentato in paesi stranieri, pasti nativi turchi in gran parte del centro intorno al riso, verdure e pane.